Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять

Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
Книга рассказывает о том, как наше восприятие еды зависит от цвета, запаха, вкуса, текстуры и температуры блюда. Автор объясняет, как наши ощущения влияют на принятие решения о том, что нам стоит есть, чтобы удовлетворить наши потребности. Нейрогастрономия не ставит своей целью насильно менять наше питание, она исследует, как мы воспринимаем вкус. Профессор Гордон Шеперд утверждает, что мы можем привыкнуть к более здоровой пище, не чувствуя, что что-то теряем. Автор книги расскажет, как можно обмануть мозг и переоценить вкусовые предпочтения. Не забывайте, что информация, содержащаяся в книге, не является заменой медицинской консультации. Перед принятием решения об изменении питания всегда стоит проконсультироваться со специалистом.
Отрывок из произведения:

Gordon Shepherd

NEUROGASTRONOMY:

How the Brain Creates Flavor and Why It Matters

© 2012 Columbia University Press.

This Russian language edition is a complete translation of the U.S. edition, specially authorized by the original publisher, Columbia University Press.

Во внутреннем оформлении использованы иллюстрации: Victoria Sergeeva / Shutterstock.com

Используется по лицензии от Shutterstock.com

Серия «рЕволюция в медицине. Самые громкие и удивительные открытия»

Рекомендуем почитать
Задумывались ли вы, почему есть люди в возрасте 60 лет, которые выглядят и чувствуют себя как если бы им было 40? А почему некоторые в 40 лет уже кажутся стариками в 60? Доктор Элизабет Блэкберн сделала удивительное открытие о биологическом индикаторе, называемом теломеразой, которая влияет на продолжительность нашей жизни. Это открытие принесло ей всемирную известность и награду Нобелевского комитета. Она вместе с психологом Элиссой Эпель наконец предложила нам книгу с инновационными советами, которые помогут защитить наши теломеры и изменить траекторию старения. Важно знать, что информация, приведенная в этой книге, не является заменой мнению врача. Перед принятием рекомендуемых мер следует проконсультироваться со специалистом.
Каждый из нас хоть раз в жизни получал физическую травму и представляет, как это бывает. Но что мы знаем о психологических травмах? Глубоко сказываясь на нашей жизни, они могут оставить гораздо больший след, чем видимая рана. Физические повреждения заживают, а психологическая боль может сопровождать нас всю жизнь, отражаясь на отношениях, самоконтроле и нашем общем состоянии. Уважаемый специалист, доктор Бессел ван дер Колк, провел свыше тридцати лет, исследуя посттравматическое стрессовое расстройство, и в своей книге он объединяет все свои наработки, опыт и истории пациентов, чтобы рассказать, как травма воздействует на наше тело и мозг, нарушая нормальную жизнь и наши отношения. Однако автор также предлагает нам новые способы исцеления и надежды - от медитации и спорта до участия в творческих группах, активируя естественную способность нашего мозга к изменению и выздоровлению. Эта книга дает надежду и возможность полноценной жизни для тех, кто столкнулся с травмой. Однако помните, что информация, содержащаяся в книге, не может заменить консультацию врача, поэтому прежде чем предпринимать какие-либо действия, рекомендовано консультироваться со специалистом.
Все мы знаем, как болезненно справляться с физическими травмами, но что мы знаем о психологических? На самом деле, эмоциональные раны могут оказать гораздо большее влияние на нашу жизнь, чем физические. Книга доктора Бессела ван дер Колка, мирового эксперта по травмам, основана на его 30-летнем исследовании ПТСР. Он объединяет знания, опыт и истории пациентов, чтобы объяснить, как травма может изменить наше тело и мозг, лишая нас обычной жизни, близких отношений и самоконтроля. Но не все так плохо - в этой книге автор предлагает различные методы исцеления, от медитации до занятий театром, чтобы вернуть нам надежду на полноценную жизнь. Важно помнить, что эта информация не является заменой консультации специалиста перед принятием каких-либо рекомендаций.
Шарон Моалем, ученый-генетик и врач, предлагает уникальный взгляд на вопрос о выживании человечества в опасном мире. Он смело утверждает, что болезни сыграли ключевую роль в этом процессе. В течение многих веков мы не осознавали, что все заболевания и наша реакция на них являются результатом эволюционного следования. В своей удивительной книге по генетике, Моалем отвечает на множество вопросов, которые никогда не приходили в голову: что объединяет диабетиков и древесных лягушек? Как можем мы самостоятельно активировать направленные мутации? Каким образом солнцезащитные очки могут спровоцировать солнечный ожог? А еще, как научиться получать полезный витамин D из вредного холестерина? Эта книга неоднозначна, удивительна и, безусловно, интересна. Важно отметить, что информация, содержащаяся в ней, не заменяет консультацию врача, и перед принятием рекомендаций из книги следует проконсультироваться со специалистом.
Часто мы считаем, что наш разум находится исключительно в нашем мозге, но что если это представление неверно? Что если наш разум простирается по всему нашему телу, проникая в каждую клетку и ткань? Клинический психиатр Томас Р. Верни, исходя из последних исследований, демонстрирует, что наше тело обладает интеллектом и способностями, о которых мы и не подозреваем. Оно не только сохраняет наши воспоминания, но и влияет на наши мысли, чувства и самоосознание. Эта книга привносит новый взгляд, который изменит ваше понимание связи между разумом, мозгом и телом. Кромке того, в формате PDF A4 доступен оригинальный макет книги, созданный издателем.
Эта книга поможет вам понять, что наша молодость зависит от нашего собственного восприятия. Те, кто позволяет унынию и старению взять верх, выглядят и чувствуют себя старше своего возраста. Но есть множество факторов, на которые мы можем повлиять, чтобы замедлить процесс старения. Автор, чьи исследования длились 12 лет, рассказывает о том, как сексуальная активность, дружба, питание, физическое и ментальное здоровье, генетика и финансы влияют на нашу долголетие. В книге также представлены тесты, которые помогут вам проанализировать ваше состояние и улучшить его. Но важно помнить, что информация из этой книги не является заменой консультации врача.
В книге "Питательный гид" вы отправитесь в увлекательное путешествие в мир исследования пищевых продуктов и их влияния на организм в разные возрасты. Автор, Бас Каст, усвоил сотни исследований и книг о диетологии и питании и отобрал для вас самые полезные знания. Как эффективно сбросить вес? Что есть для защиты от болезней? Как отличить правдивую информацию о питании от мифов? Можно ли замедлить процесс старения с помощью избранного рациона? Важно помнить, что информация в книге не является заменой медицинской консультации. Перед принятием рекомендаций необходимо обратиться к специалисту. Книга "Питательный гид" – инструкция о правильном питании для улучшения здоровья и общего самочувствия.
Сон - это не просто перерыв между делами, а важная часть нашей жизни. Доктор Ханс-Гюнтер Веес, специалист по сну, утверждает, что мы совершаем ошибку, недооценивая его значение. Сон является необходимым процессом, который помогает нам сохранять память, извлекать энергию и защититься от депрессии. Однако, если мы страдаем от недостатка сна, мы рискуем превратиться в настоящих зомби из фильма ужасов. Книга «Наука о сне» просто и понятно рассказывает о различных фазах сна, о том, как он меняется с возрастом и почему женщины спят лучше мужчин. В книге также представлен специальный протокол сна, разработанный автором, который поможет вам узнать больше о своем собственном сне и улучшить его качество. Но обратите внимание! Информация, представленная в этой книге, не является заменой медицинской консультации. Перед принятием каких-либо рекомендуемых действий, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Популярные книги в жанре Здоровье
Вегетарианство не просто режим питания, а настоящий образ жизни. Более того, сегодня быть вегетарианцем стало настолько актуально, что многим модно придерживаться данного стиля питания. В то же время, многие не знают, что вегетарианская диета имеет множество полезных преимуществ. Хорошая новость в том, что принять решение стать вегетарианцем несложно, однако, очень важно сделать его правильно. Именно поэтому эта удивительная книга ответит на все вопросы и поможет начать путь нового питания с правильных шагов.
Книга Татьяны Фурса рассказывает о растениях, которые мы все хорошо знаем и которые растут на наших участках и садах. Автор, доктор биологических наук, имеющий многолетний опыт работы в научном институте, рассказывает нам не только о каждом растении, но и о его целебных свойствах. Она дает примеры из нашей истории, таких как "Аптекарский огород" в Санкт-Петербурге или "лечебные огороды" в монастырях, которые свидетельствуют о том, что русский крестьянин всегда знал о силе трав и растений. Книга также содержит молитвы, призывающие помощь Господа и святых в исцелении и облегчении страданий. Эта книга не просто справочник по фитотерапии, она открывает перед нами удивительный мир Божьих даров и напоминает нам о том, что только Господь является источником здоровья и исцеления в нашей жизни.
Если вам кажется, что ничего не получается и нет способа похудеть, то эта книга может помочь разобраться в причинах. Она расскажет, какие продукты только усиливают аппетит, а какие наоборот снижают его. Важно понять, что такое гликемический индекс и почему он имеет такое значение. Но не только это будет интересно - авторы поделятся способами мотивации, чтобы не сдаваться в поиске своей идеальной фигуры. В книге "Все, что нужно знать об ожирении для эффективного похудения" вы найдете ответы на все вопросы, которые вас волнуют. Администрация сайта ЛитРес хочет отметить, что представленная информация несет только ознакомительный характер, и в случае медицинских противопоказаний необходимо проконсультироваться со специалистом.
Книга, которая поможет разобраться в различиях между обычной усталостью и серьезными состояниями, такими как депрессия и панические атаки. Автор, известный нарколог, расскажет о своем опыте и поделится способами помочь себе. Он также обратит внимание на то, что даже знаменитости могут страдать от этих проблем, и посоветует обращаться к врачу, если самостоятельно не удается справиться. Книга будет полезна для всех, кто хочет понять и преодолеть психические трудности.
Этот пособие расскажет вам о том, как поддерживать свое здоровье без применения лекарств. Вы узнаете, как найти в себе бодрость и энергию, чтобы легко справляться с повседневными задачами. Книга также поможет вам достичь гармонии и избежать эмоциональных колебаний, используя при этом эфирные масла. Кроме того, вам будут даны полезные советы по использованию ароматерапии для решения различных проблем в повседневной жизни.
Эта книга не является учебником по медицине или руководством по лечению всех заболеваний. Она написана для того, чтобы помочь читателю понять основы пищеварения и разобраться в том, что может пойти не так. Автор обращает внимание на наиболее распространенные ошибки и проблемы, возникающие на пути выздоровления от заболевания. Он делится знаниями о работе желудка, печени и кишечника, что помогает лучше понять, как поддержать их здоровье. Сергей Вялов - известный врач-гастроэнтеролог с обширным опытом работы, который поделился своими знаниями в более чем 20 книгах и более чем 160 научных статьях.
Карло Селми исследует, почему женщины страдают от аутоиммунных заболеваний в таком большом количестве. Он обращает внимание на удивительную силу иммунной системы женщин, которая была подарена им эволюцией для продолжения рода, и одновременно выявляет проблемы, с которыми они сталкиваются. В своей книге ученый рассматривает различия между женской и мужской иммунной системой, предлагая новые методы лечения, основанные на гендерном подходе. Кроме того, он обсуждает важные аспекты здоровья, такие как питание, физическая активность, витамины и фармацевтические препараты, которые могут помочь в борьбе с аутоиммунными заболеваниями.
В книге от основателя Teana Laboratories и бьютиголика с опытом рассказывается о том, как правильно выбирать косметику и процедуры для ухода за кожей, не обладая специальным образованием. Авторы делятся своими знаниями о новейших тенденциях в косметологии, концепциях ухода, осознанном потреблении и разоблачают бьюти-мифы. Они рассказывают о цифровой косметике, дают советы по чтению этикеток на продуктах и объясняют, что присутствие определенного компонента не всегда гарантирует результат. Книга содержит множество полезной информации, которую нельзя найти в Интернете.
Оставить отзыв
Еще несколько интересных книг
После того, как пограничник Родион ушел в отставку, он решает отправиться в Москву навестить Тамару, которая писала ему письма во время армии. Однако, по приезду он обнаруживает, что девушка уже давно не ждет его, так как у нее есть молодой любовник и тайный поклонник. Несмотря на это, Родион решает бороться за ее внимание и добиться ее сердца. Но тут начинаются настоящие испытания: он становится главным подозреваемым в криминальной истории с двумя убийствами. Теперь ему придется доказать свою невиновность и одновременно бороться за любовь Тамары.
Книга рассказывает об удивительном жизненном пути князя Владимира Всеволодовича Мономаха, одного из самых известных правителей Древней Руси. Хотя Мономах оставил свою автобиографию в «Поучениях» для своих детей, его личность до сих пор окутана тайной и легендами. Известно, что князь получил «Мономаховы дары», но до сих пор не установлено, что они из себя представляют на самом деле. В этой книге читатели смогут узнать о Мономахе не только из исторических источников, но и из анализа мифов, сформировавшихся вокруг его имени. Автор, кандидат исторических наук Д. А. Боровков, представляет читателям увлекательное путешествие через историю, раскрывая тайны одного из самых загадочных правителей Древней Руси.
Луций Анней Сенека – выдающийся римский мыслитель, известный своими работами в области стоицизма. Его взгляды были сформированы под влиянием древнегреческого философа Посидония, что оказало значительное воздействие на современников и будущие поколения. В этом сборнике собраны его избранные «Нравственные письма к Луцилию», трагедии, а также философский трактат о счастливой жизни.
Мои глаза не могли оторваться от совершенно идеального тела передо мной. Взгляд невольно застыл на бицепсах, трицепсах, кубиках, бёдрах и ногах этого мужчины. Румянец лился на его щёки и шею, но я смотрела не как женщина, а как профессионал. Где можно ещё увидеть такую анатомическую совершенность? Такое тело было поистине идеальным, я не могла просто так перестать на него смотреть. А главное, это произведение является самостоятельным, но связано с книгой "Ведьма на десерт".