Скачать все книги автора Илья Исаакович Лазерсон
Занимательное руководство по приготовлению интернациональных блюд, вдохновленных историями о Ниро Вульфе - известном сыщике и гурмане. Эти рецепты оказываются не такими уж и сложными, если не пугаетесь загадочных названий. Попробуйте себя в роли повара Фрица Бреннера и добавьте в свое меню что-то новенькое и оригинальное.
В серии кулинарных книг "Скорая кулинарная помощь", начиная с 2003 года, вы найдете удивительные и оригинальные рецепты блюд из картофеля. Художник И.А. Озеров создал серийное оформление, а рисунки Е. Шепса придают книгам особый шарм. Авторы, И.И. Лазерсон и С.М. Синельников, черпают вдохновение из золотого фонда мировой кулинарии, чтобы поделиться с вами самыми ценными идеями. Эти советы и рекомендации будут полезны как начинающим, так и опытным гурманам.
Это первая книга, которую выпускают известные кулинарные записки, написанные классиком русской литературы В. Ф. Одоевским под псевдонимом "господин Пуф" в 1840-х годах и опубликованные в "Литературной газете". Автор не только отлично разбирается в кулинарии, но и обладает выдающимися литературными навыками. В этом издании также присутствуют комментарии Ильи Лазерсона, президента Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга. Это непременное произведение для всех, кто интересуется кулинарией и ценит литературу.
В этой книге представлены разнообразные рецепты ухи и рыбных супов, включая классические варианты и экзотические комбинации. Здесь вы найдете рецепты ухи, приготовленной по-пьяни, в стиле рыбаков, с привкусом Херсона и Днепропетровска, а также из речной рыбы. Кроме того, в книге представлены рецепты рыбных супов разных стран: Франции, Испании, Америки, Финляндии, Болгарии, Венгрии, Югославии и Ирландии. Эта книга станет незаменимым помощником не только для любителей, но и для профессиональных поваров. Она содержит простые советы, интересные рекомендации и оригинальные технологии, которые помогут вам готовить быстро и эффективно.
В книге рассказывается о большом разнообразии закусок: холодных и горячих, обычных и необычных. Автор предлагает свои собственные рецепты, которые помогут разнообразить как повседневные, так и праздничные столы. Независимо от того, являетесь ли вы любителем вкусной еды и гостеприимного приема гостей или же профессионалом в кулинарии, эти рецепты будут полезны вам. Они позволят вам не только насладиться вкусными блюдами, но и порадовать своих близких и друзей.
Эта книга раскрывает множество любопытных и неожиданных фактов о сложных процессах питания во всех императорских резиденциях. Она рассказывает о предпочтениях и пристрастиях российских императоров в кулинарии и о том, какая алкогольная продукция была на их столах. Также в книге описаны меры контроля качества пищи и обеспечение безопасности на императорских кухнях, а также особенности питания государей вне резиденций, например, во время войны или охоты. Все эти секреты и традиции питания глубоко погружают нас в историю российской империи и ее кулинарное наследие.
Илья Лазерсон, президент петербургской гильдии шеф-поваров, в своей новой книге полностью меняет подход к написанию рецептов. Он отвергает строгие измерения и указания, которые обычно присутствуют в кулинарных книгах. Цель автора – развить творческое мышление читателей и научить их вносить элементы импровизации в готовку. Вместо конкретных цифр Лазерсон использует пропорции, чтобы передать основные принципы приготовления классических блюд. Он также представляет разнообразие экзотических пряностей и специй, которые стали доступны недавно. В заключение книги прилагается "Небольшой кулинарный словарь". Это издание может быть полезным как для начинающих, так и для профессиональных поваров.
В течение двадцати лет каждое воскресенье люди получают возможность прослушать трансляцию радиопередачи под названием "Скорая кулинарная помощь". В этой программе Михаил Спичка принимает вопросы от слушателей, а Илья Лазерсон предоставляет ответы на них. Вопросы крайне разнообразны, начиная с выбора продуктов и заканчивая сроками их хранения. Как выбрать мясо для шашлыка? Как понять, когда авокадо созрело? Может ли быть просроченный коньяк, купленный еще при Брежневе, пригодным для употребления? Безусловно, также задаются вопросы о правилах приготовления различных блюд и составе рецепта. Авторы данной книги предлагают вам взглянуть на готовку с творческими идеями. Они деликатно указывают на множество ошибок и неточностей, совершаемых в современных кулинарных изданиях глянцевых журналов, кулинарных разделах популярных книг и интернет-ресурсах. Авторы предлагают вам двигаться в сторону более фантазийных и изобретательных приемов приготовления пищи. Их простые советы и рекомендации обеспечат вам быструю и эффективную помощь на кулинарном поприще.
В книге авторы оживляют воспоминания о своей молодости, когда они с удовольствием наблюдали, как их бабушки создают волшебство на кухне. В то несовременное время было трудно найти качественные продукты, но это не мешало бабушкам проявлять кулинарную фантазию. Напротив, они пробуждали в людях творческий потенциал и с удовольствием обменивались секретами своих изысканных блюд. Бабушки записывали рецепты в специальные тетрадки, которые авторы книги теперь сохраняют и предлагают читателям окунуться в этот мир вкусов и ароматов. Благодаря этим уникальным рецептам, читатели смогут ощутить особую атмосферу семейных традиций и подарить себе настоящий кулинарный опыт.