Коптильня. 1000 чудо-рецептов

Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Эта книга представляет разнообразие способов традиционного и экспериментального копчения различных видов мяса, сала, птицы и рыбы. Автор дает пошаговые инструкции, благодаря которым даже новичок сможет создавать восхитительные кулинарные шедевры и порадовать своих близких уникальными блюдами. В этой книге вы найдете не только основные приемы и рецепты, но и вдохновение для экспериментов и развития собственной творческой кулинарной идеи.
Отрывок из произведения:

Копчение не только предохраняет продукты от порчи, но и придает им приятный вкус и аромат. Коптить можно окорока, грудинку, колбасы, сосиски, сало, птицу тушками и пр. Процедура копчения состоит в том, что продукты подвергаются действию дыма, пропитываясь им.

В домашних условиях можно коптить продукты в дымоходной трубе на чердаке или с помощью специального приспособления – коптильной камеры.

В первом случае для подвешивания колбас, окороков и прочих продуктов устанавливается специальная вешалка, заслонки для регулирования интенсивности дыма. Коптильню можно сделать из кирпича или другого негорючего материала, иногда используют обычные доски, которые обивают изнутри железом. Для дымообразования можно использовать железный поддон, в который следует поместить тлеющие опилки. Можно также присоединить к коптильне небольшую печку. Труба с заслонками, которая устанавливается сверху коптильни, необходима для выхода дыма. Для равномерного распределения дыма по всей камере на небольшом расстоянии от потолка (5–10 см) укрепляется железный лист.

Рекомендуем почитать
В этой книге ты найдешь огромное количество рецептов для пиццы с самыми разнообразными начинками. Здесь есть и мясные варианты, и овощные, и даже сладкие пиццы, которые можно готовить как с удовольствием и временем, так и на скорую руку. С помощью пиццы можно быстро угощать неожиданных гостей или разнообразить повседневное меню уникальным и оригинальным блюдом. Кроме того, приготовление начинки для пиццы - отличный шанс проявить свою фантазию и создать утонченный, пикантный или совершенно оригинальный вкус. И конечно, в списке рецептов пиццы ты способен продолжать собственное творчество!
Часто бывает, что нам не хватает времени находясь в бегах, чтобы насладиться полноценной едой. И приготовить что-то полезное и вкусное в домашних условиях тем более... В этой книге вы сможете найти рецепты оригинальных и вкусных блюд, которые не требуют большого количества времени на приготовление. Благодаря им вы всегда сможете приготовить потрясающий ужин для всей семьи, даже в рабочие будни, и не останетесь в растерянности, если к вам придут неожиданные гости. Здесь есть все, чтобы покорить вкусовые рецепторы и порадовать своих близких без лишних хлопот.
В этой книге вы найдете множество рецептов, которые добавят новые вкусы в вашу повседневную кухню и украсят праздничный стол. Следуя этому путеводителю по мусульманской кухне, вы сможете удивить свою семью и гостей необычными и вкусными блюдами. Знакомство с богатыми традициями мусульманской кухни позволит вам окунуться в многовековую историю этой культуры и открыть для себя новые гастрономические грани.
В этой уникальной книге вы отыщете избранную коллекцию вкусных рецептов, созданных из свежих и ароматных овощей, таких как помидоры, огурцы, перец, капуста и кабачки. Наша команда авторов тщательно отобрала и протестировала каждый из них, чтобы предложить вам идеальные баланс вкуса и питательности. В книге вы найдете разнообразные закуски, салаты, икру, первые и вторые блюда, а также множество оригинальных рецептов, которые вы сможете приготовить не только быстро, но и с легкостью. Дайте себе возможность открыть для себя новые гастрономические удовольствия и наслаждайтесь каждым блюдом, приготовленным с любовью и творческим подходом!
Эта книга станет вашим надежным помощником на кухне. В ней вы найдете огромное количество рецептов различных блюд, которые можно приготовить с помощью микроволновки. Здесь собраны рецепты первых и вторых блюд, каш, бутербродов, пиццы, выпечки и даже напитков - всего, что только можно приготовить. Главное, все рецепты очень просты и легки в исполнении. Пускай ваш аппетит будет на высоте!
Как только вы оказываетесь в волшебном русском лесу, сразу же возникает желание достать корзинку и отправиться на поиски грибов и ягод. Ведь грибы - это настоящие подарки природы: они полны витаминов и минералов, а количество белка в грибах превосходит даже говядину. Наша книга расскажет вам, как правильно собирать, хранить, мариновать и солить грибы. Кроме того, мы поделимся секретами приготовления разнообразных блюд, которые украсят ваш стол как в будние дни, так и в праздники. Погрузитесь в мир лесных чудес вместе с нами!
Раскрасьте свой дом волшебными ароматами восточных деликатесов. Погрузитесь в мир лавашей, пирожков, шербета и рахат-лукума, которые станут настоящими гастрономическими изысками для вашего праздничного или обычного стола. Ваши друзья и близкие будут в восторге от таких вкусных угощений! А ведь, как известно, дом, наполненный ароматами, становится еще уютнее и приветливее.
Во время лета, когда природа щедро одаривает нас свежими овощами и фруктами, стоит задуматься о том, чтобы запастись ими на всю грядущую зиму. В этой книге вы найдете множество уникальных и разнообразных рецептов, которые позволят вам полностью использовать перец, кабачки и баклажаны во всех их проявлениях. Салаты, икра, запеченные овощи с добавлением мяса и без него, пышные кабачковые оладьи - все эти блюда станут настоящим украшением вашего стола благодаря этой книге. Играйте с вкусами и наслаждайтесь неповторимыми сочетаниями овощей, которые порадуют вас и ваших близких.
Другие книги автора Сергей Павлович Кашин
На нашей кухне нашел свое место удивительный помощник - аэрогриль. С его помощью готовить вкусную еду стало так просто! Супы, каши, мясо и рыбу можно без труда поджарить, овощи приготовить, а пироги и ароматный хлеб испечь. В нашей увлекательной книге мы собрали множество рецептов разнообразных блюд, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы. Приготовьте эти яркие, аппетитные и полезные блюда и наслаждайтесь каждым кусочком. Приятного аппетита вам!
Эта книга представляет собой незаменимый источник рецептов для всех любителей крепких алкогольных напитков, которые мечтают насладиться вкусным и качественным домашним зельем. Внутри вы найдете множество вариантов приготовления наливок и настоек, включая как те, которые требуют использования водки и спирта, так и те, которые позволят вам создать напитки на основе только сахара. Особый козырь этой книги - ее способность сохранять неповторимый аромат и вкус свежих фруктов и ягод, из которых приготовлены эти ароматные напитки. Так что, если вы хотите насладиться уникальными вкусами домашнего крафтового алкоголя, несомненно, этой книгой стоит воспользоваться.
Этот путеводитель в мир своего собственного пивоварения поставит крест на магазинных напитках и поможет вам освоить искусство приготовления пива и кваса без лишних добавок. Внутри этих страниц вы найдете 1000 самых лучших рецептов, которые не только преумножат ваше удовольствие, но и удивят ваших близких и друзей на каждом шагу. Освежающие, качественные напитки, сделанные своими руками - это то, во что стоит инвестировать время и усилия. Получите полный контроль над вкусом и насладитесь неповторимыми ароматами вместе с этой увлекательной книгой.
В данной книге вы найдете все необходимые советы и инструкции о том, как создать и использовать парник или теплицу на своем садовом участке. Автор поделится с вами своими секретами по постройке и эксплуатации этих полезных помощников, а также подскажет, как сохранить их в хорошем состоянии зимой. Благодаря этим полезным рекомендациям, вы сможете насладиться обильным урожаем в своем парнике или теплице. Книга станет настоящим гидом для каждого огородника, желающего повысить свои садоводческие навыки и получить лучшие результаты от своего участка.
Раздельное питание - это не только полезно, но и вкусно! В этой книге вы найдете полное представление о системе раздельного питания и основных правилах приема пищи. Более тысячи захватывающих кулинарных рецептов, основанных на принципах раздельного питания, помогут вам наслаждаться едой и улучшать свое здоровье. Вы узнаете, как правильно сочетать продукты, чтобы получить максимальную пользу для организма. Не пропустите возможность подарить себе радость и оздоровление через вкусную пищу.
Современный мир находится в постоянной опасности, поэтому становится важно научиться защищать себя и своих близких. В этой книге вы найдете множество практических рекомендаций, которые помогут вам справиться с преступниками. И самое лучшее, для их применения не нужно обладать навыками спецназа или быть профессиональным спортсменом. Вся информация в книге представлена легким и понятным языком, поэтому она будет полезна широкому кругу читателей. А что может быть более важным, чем научиться оберегать свою жизнь и жизнь своих близких?
Знаменитая коллекция рецептов для рыбаков предлагает вам открыть новые гастрономические горизонты. Книга содержит множество блюд, приготовленных из свежей рыбы, охотничьих уловов и вкусных секретов. В ней вы найдете простые и понятные инструкции, которые помогут вам готовить великолепные и удивительно ароматные блюда. Удовольствие от приготовления и радость вкуса гарантированы - сделайте себе и своим близким незабываемый подарок морскими изысками!
Из последнего времени все больше людей интересуются блюдами из мяса диких животных и дичи, которые можно приготовить как на природе, так и дома. Если вы предпочитаете самостоятельно готовить полезную и вкусную пищу, наша книга именно для вас. В ней вы найдете множество полезных советов по сохранению и заморозке мяса или дичи, а также разнообразные рецепты блюд, которые обязательно понравятся вам и вашим близким. Желаем приятного аппетита и успехов в охоте! Данный издание поможет вам в этом.
Популярные книги в жанре Кулинария
Книга рассказывает о том, что такое торт. Узнаешь, что торт представляет собой вкусный десерт, состоящий из нескольких слоев коржей, между которыми пропитан кремом или джемом. А еще торты часто украшают сверху кремом, глазурью или свежими фруктами. Интересно, что существуют даже несладкие торты, например, печёночный торт. Этот вид торта называется так для акцентирования внимания на украшении и слоях блюда. В книге найдешь множество прекрасных идей для создания своих уникальных тортов!
Весьма известное произведение мировой литературы, посвященное искусству кулинарии и наслаждению пищей, является книгой "Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария" от Брийя-Саварена. В этой книге автор размышляет о различных аспектах гастрономии, удовольствия, которое приносит пища, о понятиях обжорства и диеты, о пищеварении и коммуникации в сытом состоянии, а также предлагает кулинарные рецепты и забавные истории из жизни. Это произведение было поклонниками таких известных личностей, как Бальзак, Александр Дюма-отец, Россини и Пруст, и и по сей день вдохновляет знаменитых современных шеф-поваров. Но кто на самом деле этот загадочный Брийя-Саварен? Возможно, самым точным определением его можно назвать "человек-талант", который не только был игроком в эпоху Великой французской революции и Наполеона Бонапарта, но и философом, юристом, судьей, экономистом, политическим деятелем, депутатом, музыкантом и мыслителем, а главное - известным гурманом, в честь которого названы улицы во многих городах Франции и даже законовареный сыр с белой коркой. В конце концов, именно он заявил, что "Расскажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты" и высоко оценил кулинарию как важную духовную составляющую общества. До сих пор русским читателям была доступна лишь сокращенная версия этой книги, которую перевел Карл Фогт с немецкого на русский в 1867 году. Поэтому велика радость представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена с французского оригинала. В этом издании также присутствует множество иллюстраций.
В книге рассказывается о повседневной жизни жителей приморского города Расон на северо-востоке Северной Кореи. Читатель узнает о северокорейских белых собаках Пхунсанкэ, о местной кухне и общепите, а также о том, как страна справлялась с последствиями мировой пандемии. В книге также описывается прибытие россиян в Расон и взгляд дальневосточницы, прожившей долгое время в Северной Корее, на жизнь в этой загадочной стране.
Эта книга предлагает уникальное сочетание детективной загадки, кулинарных шедевров и романтики. Открыв архив, главная героиня находит обрывок рецепта, который ставит под сомнение не только прошлое, но и настоящее. Ее приключения в Тоскане, где история убийства столетней давности переплетается с недавними событиями, захватывают с первой странички. Путешествие по улочкам старинных городов и встречи с загадочными персонажами добавляют книге неповторимый шарм. Подпустите книгу к своему сердцу и она расскажет вам самые тайные рецепты, а также научит готовить блюда, способные захватить ваши чувства и воскресить дух Тосканы у вас дома.
В этой книге вы найдете множество интересных рецептов домашней выпечки из разных кухонь мира. От прованского фугаса с ароматными травами до скандинавского хлеба с фенхелем и апельсиновой цедрой. Вы сможете попробовать итальянские булочки для панини, индийские лепешки наан или мексиканские тортильи для буррито. Кроме того, в книге представлены базовые рецепты домашнего хлеба, которые помогут вам радовать себя и близких вкусными выпечками каждый день. Например, быстрое тесто для пирожков с любой начинкой - просто и вкусно!
Новая книга расскажет вам, как можно выжить в замке в маленькой деревне вдали от городской суеты. Здесь вы узнаете, как подружиться с местными жителями, выяснить секреты старинных рецептов и обнаружить прекрасные места в округе. Еще вас ждет путешествие через тайны и волшебство, знакомство с местными обычаями и кулинарными традициями. Скрывающийся мир удивительных вкусов и ароматов раскроется перед вами на страницах этой книги. Погрузитесь в волшебство литературы и кулинарии!
Меня вдохновило личное столкновение с проблемой сахарного диабета 2 типа, что побудило меня начать писать книгу. Исследуя различные источники в интернете и консультируясь с врачами, я поняла, что информация о диете для диабетиков расходится. В своей книге я делясь своим опытом и знаниями о правильном питании при этом заболевании, рассказываю о вредных и полезных продуктах, предлагаю рецепты блюд, которые готовила для себя. Кроме того, я освещаю тему хлебных единиц (ХЕ) и представляю примеры меню на неделю, которые помогут привести уровень сахара в крови в норму. Книга также содержит фотографии блюд, приготовленные мной лично, чтобы вдохновить читателей следовать здоровому образу жизни.
Подготовка к зимним праздникам — это целая каскад задач: подготовка подарков, написание поздравлений, выбор нарядов, приготовление угощений. Но не стоит забывать и про организацию развлечений! Ведь веселье и радость — важная часть любого праздника. Наша книга станет незаменимым помощником в этом деле, позволяя вам устроить великолепную новогоднюю вечеринку для любой компании. Пусть ваши коллеги, друзья и близкие получат отличные впечатления и незабываемые моменты радости и тепла!
Оставить отзыв
Еще несколько интересных книг
Для всех, кто любит готовить домашние заготовки и ищет новые способы, появление мультиварки стало настоящим открытием. В этой книге вы найдете уникальные рецепты варенья, джемов и компотов, специально адаптированные для использования этого удивительного прибора. Давайте вместе покорять новые гастрономические грани и удивлять своих близких вкуснейшими домашними деликатесами.
Отрывок из книги "Два таланта" представляет собой диалог между главным героем Фрэнком и его другом. Фрэнк узнает о том, что его работы больше не нужны, так как он был заменен роботом, и решает уничтожить робота. Затем, друг предлагает Фрэнку план, как спасти его карьеру и доказать, что робот не способен заменить талант человека. Далее, герои получают работу в охране и планируют поймать преступников, которые пытается выкрасть документы из офиса. Аннотация для книги "Два таланта" можно сформулировать следующим образом: В романе "Два таланта" рассказывается история Фрэнка, талантливого писателя, который узнает о своем замещении роботом и решает спасти свою карьеру. Вместе с другом они принимают работу в охране и совершают ночную операцию, чтобы поймать преступников, пытающихся украсть секретные документы.
Приготовление тортов и пирожных - настоящее искусство, требующее много усилий и знаний. Без опыта может быть сложно достичь правильного вкуса и формы кондитерских изделий. От легких бисквитов и нежных безе, до пышных песочных тортов с изысканной начинкой - в этой книге вы найдете бесчисленное количество вариантов, которые не оставят равнодушными никого! Используя мультиварку и советы из этой книги, приготовление станет легче, а блюда - еще более восхитительными.
Журналист Пауль Голланд ощутил на своей коже столько страданий и ужасов, что потерял веру во все, кроме Сибиллы Лоредо. Именно она является его светочем во мраке жизни. Вернувшись из своей последней командировки в Рио-де-Жанейро, Пауль узнает о таинственном исчезновении Сибиллы. Запутавшись в запутанной сети событий, по своей сложности близкой к невозможности распутывания, Пауль решает начать свои собственные поиски, чтобы найти и вернуть свою возлюбленную. Может ли он разгадать загадку ее исчезновения? Чем больше он узнает, тем дальше он продвигается в своем расследовании, тем больше страшных тайн он раскрывает, и тем большим окажется его желание найти Сибиллу и вернуть ее обратно.