Физиология вкуса
| Автор: | Жан Антельм Брийя-Саварен |
| Перевод: | Леонид Николаевич Ефимов |
| Жанры: | Публицистика , Кулинария |
| Год: | 2020 |
| ISBN: | 978-5-389-20434-8 |
Весьма известное произведение мировой литературы, посвященное искусству кулинарии и наслаждению пищей, является книгой "Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария" от Брийя-Саварена. В этой книге автор размышляет о различных аспектах гастрономии, удовольствия, которое приносит пища, о понятиях обжорства и диеты, о пищеварении и коммуникации в сытом состоянии, а также предлагает кулинарные рецепты и забавные истории из жизни. Это произведение было поклонниками таких известных личностей, как Бальзак, Александр Дюма-отец, Россини и Пруст, и и по сей день вдохновляет знаменитых современных шеф-поваров. Но кто на самом деле этот загадочный Брийя-Саварен? Возможно, самым точным определением его можно назвать "человек-талант", который не только был игроком в эпоху Великой французской революции и Наполеона Бонапарта, но и философом, юристом, судьей, экономистом, политическим деятелем, депутатом, музыкантом и мыслителем, а главное - известным гурманом, в честь которого названы улицы во многих городах Франции и даже законовареный сыр с белой коркой. В конце концов, именно он заявил, что "Расскажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты" и высоко оценил кулинарию как важную духовную составляющую общества. До сих пор русским читателям была доступна лишь сокращенная версия этой книги, которую перевел Карл Фогт с немецкого на русский в 1867 году. Поэтому велика радость представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена с французского оригинала. В этом издании также присутствует множество иллюстраций.
Отрывок из произведения:
Люди остерегаются морали: слишком много места отводится ей в книгах и проповедях; мораль возносит добродетель на такую недосягаемую высоту, что многие, не сумев туда подняться, легко утешаются, говоря о ней то же самое, что древний философ сказал о пороке: Non licet omnibus adire Corinthum[1]. И потому большинство удовлетворяется не более чем имитацией этой недоступной добродетели, а излишне суровая мораль чаще всего порождает лицемеров.
Если бы какой-нибудь человек вздумал продавать шлемы, доспехи и мечи размерами под стать героям Гомера, то его шлемы пришлись бы в пору разве что тыкве, латы напоминали бы собою небольшие комнаты, в которых вряд ли можно было бы дотянуться до потолка, а мечи было бы невозможно поднять. И он наверняка продал бы очень мало такого оружия, будь оно сработано хоть самим Вулканом по эскизам самой Минервы.
Физиология вкуса скачать fb2, epub, pdf, txt бесплатно
Скачать FB2
Скачать EPUB
Скачать PDF
Скачать TXT
Представленные ссылки на скачивание ведут на легальные копии книг, предоставленные партнером.
Популярные книги в жанре Публицистика
В книге "Политэкономия фэнтези" рассматривается влияние бытия на сознание героев фэнтези-романов, особенности выбора эпохи для создания фэнтезийного мира и влияние на читателя социального устройства и бытовых особенностей. Автор проводит параллели между бытом героев фэнтези и современного человека, исследуя влияние технического прогресса на наше представление о бытии и порой забытые аспекты жизни в прошлом.
Книга "Свет в джунглях" рассказывает о жизни удивительного человека по имени Альберт Швейцер. Он был мыслителем и врачом, писателем и музыкантом, ученым и борцом за мир. Альберт Швейцер провел более полувека в джунглях Африки, основав там больницу для местных жителей. Его история жизни полна испытаний, борьбы с природой и обществом, перемен во взглядах.
Начав свою деятельность как сторонник абстрактного гуманизма, доктор Швейцер пересмотрел свои взгляды и стал активным сторонником борьбы за мир и прогресс человечества. Понимая, что просто непротивление злу не всегда достаточно эффективно, он выступил за всеобщее разоружение и публиковал статьи в советской печати.
Эта повесть о жизни лауреата Нобелевской премии мира Альберта Швейцера раскрывает перед нами образ человека, который посвятил свою жизнь помощи другим. Его дружбу ценили такие выдающиеся личности, как Ромен Роллан, Альберт Эйнштейн, Стефан Цвейг и Пабло Казальс.
Самые популярные шотландские актеры, Сэм Хьюэн и Грэм Мактавиш, объединились, чтобы поделиться удивительной историей своей родины в книге "Шотландия. Земля кланов". Вместе они отправляются в увлекательное путешествие по Шотландии, погружаясь в традиции, культуру и историю этой фантастической страны. Путешествуя на лодке, велосипеде и мотоцикле, они рассказывают о жизни горцев, таинствах кланов, легендах и старых обычаях. Книга раскрывает уникальные аспекты шотландской культуры, включая традиционный кельтский наряд килт, искусство настоящего виски, а также за кадровые истории съемок сериала "Чужестранка". Откройте для себя настоящую Шотландию вместе с ними!
Эта книга рассказывает о женщинах, которых систематически подавляли и недооценивали, их борьбе за равные права. В ней освещается тема феминизма, его идеология, история, а также сложности, с которыми сталкиваются женщины в современном мире. Авторки проекта «Феминизм: наглядно» категорически уверены, что каждая женщина нуждается в феминизме, вне зависимости от ее бэкграунда. Книга предназначена для широкой аудитории, и ее удобный формат PDF A4 позволяет глубже изучить тему и ознакомиться с материалами по ссылкам.
Вторая часть воспоминаний отца иезуита Уолтера Дж. Чишека рассказывает о его жизни в России во времена Советского Союза и о его взгляде на христианскую жизнь. Автор делится своими переживаниями и страданиями в сложных обстоятельствах, что позволяет читателю почувствовать глубину веры и размышлений. Эта книга поможет вдохновить и поддержать всех, кто стремится к более глубокому пониманию христианской проповеди.
В книге "Хождения по звукам" автор Лев Ганкин представляет нам 33 истории о мировой популярной музыке. Здесь мы узнаем не только об известных хитах, которые изменили курс музыкальной индустрии и культуры в целом, но и о малоизвестных артистах, которые, наконец, получают признание рядом со своими более успешными коллегами. Каждая глава основана на выпусках программы "Хождение по звукам", которая транслировалась на радиостанции "Серебряный дождь" и рассказывала о музыкальных хрониках последних шестидесяти лет. The Beatles, Ник Дрейк, Magma, Big Star, Донна Саммер, The Human League, Pulp, Belle & Sebastian, Nine Inch Nails, Outkast, Twenty One Pilots, Билли Айлиш и многие другие артисты становятся героями этой книги, помогая нам понять эволюцию поп-музыки и ее влияние на наш мир.
Эта книга рассматривает несколько случаев подделки произведений искусства, выявляя распространенность фальсификаций на Западе. Автор подчеркивает, что в последнее время проблема подделок достигла таких масштабов, что требуется введение специальных законов и мер для борьбы с фальсификаторами. Он указывает на то, что феномен фальсификаций коренится в общественно-экономической структуре капиталистического общества. Анализируя эту проблему, автор проводит параллели с государственной борьбой против фальсификаций и выделяет важность борьбы с этим явлением.
Московские шестидесятые были временем, когда освобождение от сталинской тирании привело к расцвету интеллигенции, погруженной в свой собственный мир. Это была эпоха неофициальных художников, поэтов, мыслителей и иностранцев, стремившихся найти новый художественный язык и восстановить связь с западным авангардом. Книга Вадима Алексеева представляет пятнадцать портретов таких героев, включая легендарного Анатолия Зверева и великую художницу Лидию Мастеркову. Она предлагает читателю уникальный взгляд на московскую жизнь в период с 1950 по 1970 годы, создавая полифонию из ярких мемуаров и редких фотографий.
Оставить отзыв
Еще несколько интересных книг
Две подруги МакКенна и Миша оказались в глубокой переделке после своей последней вечеринки - там они столкнулись с таинственной новой девушкой по имени Вайолет. Теперь, каждый день они живут в страхе, понимая, что проклятие Вайолет никогда не оставит их в покое. Но МакКенна не сдается без боя - она решительно намерена найти способ полностью освободиться от темных сил и спасти свою жизнь. Чтобы это сделать, у нее осталось совсем мало времени. C каждым проходящим днем смертельная игра становится все опаснее, и МакКенна знает, что ей придется дать все от себя, чтобы пережить.
"НЕРАЗУМНЫЙ ПРИНЦ
Принц Каи, Бришен Хаскем, находился вполне довольным тем, что он был последним в очереди на наследство трона. Однако, что бы поддержать торговый и политический союз между королевством Гаур и королевством Баст-Харадис, ему придется согласиться на брак с гаурской девушкой. Он ожидал, что его невеста будет обычной и не привлекательной... но оказалось, что она еще красивее, чем он мог представить себе. НЕНУЖНАЯ ДЕВУШКА
Ильдико, племянница короля Гаура, всегда знала, что она предназначена лишь для политического брака. Смирившись со своей участью, внезапно для нее пришла новость: ее будущий муж – не только иностранный аристократ, но и младший принц, к тому же, не человек. Если она решит быть с ним, то должна будет пожертвовать своим прошлым. Ей предстоит посвятить свою жизнь мужчине, окруженному тайной, но с душой, которая хранит свет.
Они оба попадают в ловушку долга и политики, и теперь они прокляты быть вместе, несмотря на всех, кто хочет их разлучить. Их будущее зависит от мощи их любви."
В книге рассказывается история о Германии, находящейся на грани поражения во время ужасной войны. Военные средства становятся бесполезными, и единственной надеждой армии оказываются мертвецы, которые воскрешаются и возвращаются на поле боя. Они продолжают сражаться, создавая страшные легенды своих подвигов и проклятых побед. В то время как живые солдаты получают ордена и славу, мертвые не получают ничего подобного. Однако, они продолжают работать, в надежде, что смерть сможет оказаться благосклоннее во второй раз. Эта книга - второй том о солдатах, которые отдали жизни на поле боя, но вернулись, чтобы сражаться снова.
Мало кто знает о Литерсуме - Вселенной книжных миров, где существуют не только музы, но и их антагонисты, антимузы. Малоу Уинтерс - одна из этих антимуз, девушка, способная стирать идеи, которые еще не были записаны на бумаге, одним поцелуем. Долгое время она привыкла к своим обязанностям, но когда молодой детектив Крис Лэнсбери начинает подозревать ее в убийстве двух писателей, Малоу вынуждена взять на себя роль детектива и помочь ему раскрыть загадочные происшествия. Вместе они погружаются в расследование не только в реальном мире, но и в книжных мирах. Но, по мере того, как Малоу распутывает клубок лжи, ее взгляды на Литерсум начинают меняться, открывая ей новые грани этой фантастической реальности.