Классические вторые блюда

Классические вторые блюда
С давних времен почиталось умение учить, лечить и кормить. Во Франции прошлого века, хотя ремесленник не мог стать дворянином, для поваров сделали исключение - их труд приравняли к искусству. Работа талантливого повара похожа на творчество живописца или скульптора, требует художественного вкуса и чувства формы. И не стоит забывать о русских поварах, работавших в подвалах трактиров и ресторанов, этих неизвестных тружениках, которые передали нам кулинарное наследие. Без этого наследия нет былобы и нашей современной кулинарии, нет былобы и тех блюд, которые сегодня являются гордостью русской кухни.
Отрывок из произведения:

Вторые блюда – это обеденные блюда, которые едят после супа или бульона, за праздничным столом. Самые вкусные вторые блюда получаются из мяса. Приготовить их можно также из птицы, яиц, овощей, грибов, мучных и крупяных изделий.

Важным условием приготовления вкусного второго блюда является правильный выбор мяса. Наиболее часто употребляют для приготовления различных блюд говядину. Самая вкусная часть – вырезка. Из нее получаются сочные бифштексы, отличное жаркое и многие другие блюда. Жареные блюда лучше готовить из филейной части, верхней части оковалка. Вкусное тушеное мясо можно приготовить из огузка и наружной части костреца. Наружную часть оковалка можно использовать для приготовления зраз, котлет, битков, тефтелей, рулетов, разнообразных начинок и других рубленых изделий. Из голяшки и ножек готовят студни.

Другие книги автора Лариса Ростиславовна Коробач
Практическое руководство по кулинарии для мужчин, предлагающее не только рецепты блюд, но и советы по выбору кухонной утвари и продуктов, а также секреты фэн-шуй на кухне. Здесь есть инструкции по приготовлению разнообразных блюд от бутербродов до напитков, а также романтические и любовно-эротические меню. Книга содержит информацию о приправах, пряностях, наглядные схемы приготовления и полезные советы по использованию микроволновой печи. В ней также рассказывается, как готовить шашлыки на природе и защищаться от вредных веществ в пище. Кроме того, авторы добавили в книгу анекдоты, информативные факты и тосты, делая ее не только полезной, но и развлекательной. Etta книга будет уместной не только в мужской, но и в женской кулинарной библиотеке.
Все хотят знать секрет быстрого и эффективного похудения. Эта книга поможет вам раскрывать эту тайну и стать экспертом в этом деле. После ее прочтения не только вы сами добьетесь результатов, но и сможете вдохновить других. Получив хорошую фигуру и уверенность, вы станете примером для подражания и найдете новых друзей. Надеемся, что книга будет полезной и увлекательной, поможет вам пройти путь к идеальной форме быстро и без лишних трудностей. Адресована всем, кто стремится к здоровому образу жизни и привлекательной внешности.
Ухоженная внешность женщины - это залог ее стиля и привлекательности. Важно уметь выбирать правильные косметические процедуры, уделять время уходу за собой и следить за состоянием кожи, волос и рук. Но это совсем не обязательно требует больших затрат или посещения салонов красоты. В этой книге вы найдете лучшие рецепты красоты, которые можно легко использовать дома. От народных средств до современной косметики, от выбора средств до информации о новейших процедурах. Создайте свою собственную программу ухода за собой и вы будете выглядеть неотразимо без больших затрат времени и денег.
Америка - это гигантская и развитая страна, со своей мощной экономикой и огромным ВВП, которая превосходит все страны Западной Европы вместе взятые. Она занимает четвертое место в мире по территории, уступая только России, Канаде и Китаю. Также США занимают четвертое место по населению, уступая Китаю, Индии и России. Мы надеемся, что вы найдете множество интересной и полезной информации в этой книге для себя. Будьте готовы к захватывающему исследованию истории и особенностей этой великой нации.
Майами, город на восточном побережье Флориды, отличается своей молодостью среди крупных американских городов. Расположившись вторым по численности населения после Джексонвиля в своем штате, Майами привлекает туристов со всего мира своим статусом модного курорта и бескрайними песчаными пляжами Майами-Бич, протянувшимися на 25 миль вдоль побережья Атлантического океана. В этом городе царят удивительные погодные условия, и не бывает мрачных дней... Майами – это место, где каждый найдет что-то по душе: шумные вечеринки, культурные события, развлечения или просто возможность отдохнуть на солнечном побережье.
Великолепная страна с богатым экономическим развитием - Соединенные Штаты Америки. С их валовым продуктом на уровне всей западной Европы, эта страна занимает первое место в мире. Каждый штат обладает своими особенностями - размерами, населением, уровнем экономического развития. Одним из самых знаменитых и старых городов в США является Филадельфия в Пенсильвании. Ее богатая история, достопримечательности, культурная и политическая жизнь описаны в этой книге. Она также раскроет вам множество чудес и тайн этого восхитительного города. Подходит для широкого круга читателей.
Здесь представлена книга о Соединенных Штатах Америки, великой и развитой стране, которая по своему экономическому потенциалу превосходит все западноевропейские страны вместе взятые. Это четвертая по территории страна в мире, уступающая только России, Канаде и Китаю, и также занимающая четвертое место по численности населения после Китая, Индии и России. Мы уверены, что вы обнаружите в этой книге множество интересных и полезных сведений, которые помогут вам лучше понять эту удивительную страну.
Книга рассказывает о стране, которая несомненно является одной из самых влиятельных и экономически процветающих в мире. США обладают огромным валовым продуктом, который превышает совокупный показатель Западной Европы. По площади они занимают четвертое место, уступая только России, Канаде и Китаю. Население также впечатляет, США находятся на четвертом месте после таких стран, как Китай, Индия и Россия. Открывая эту книгу, вы сможете узнать много интересных и полезных фактов об этой великой стране.
Популярные книги в жанре Кулинария
Книга рассказывает о том, что такое торт. Узнаешь, что торт представляет собой вкусный десерт, состоящий из нескольких слоев коржей, между которыми пропитан кремом или джемом. А еще торты часто украшают сверху кремом, глазурью или свежими фруктами. Интересно, что существуют даже несладкие торты, например, печёночный торт. Этот вид торта называется так для акцентирования внимания на украшении и слоях блюда. В книге найдешь множество прекрасных идей для создания своих уникальных тортов!
Весьма известное произведение мировой литературы, посвященное искусству кулинарии и наслаждению пищей, является книгой "Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария" от Брийя-Саварена. В этой книге автор размышляет о различных аспектах гастрономии, удовольствия, которое приносит пища, о понятиях обжорства и диеты, о пищеварении и коммуникации в сытом состоянии, а также предлагает кулинарные рецепты и забавные истории из жизни. Это произведение было поклонниками таких известных личностей, как Бальзак, Александр Дюма-отец, Россини и Пруст, и и по сей день вдохновляет знаменитых современных шеф-поваров. Но кто на самом деле этот загадочный Брийя-Саварен? Возможно, самым точным определением его можно назвать "человек-талант", который не только был игроком в эпоху Великой французской революции и Наполеона Бонапарта, но и философом, юристом, судьей, экономистом, политическим деятелем, депутатом, музыкантом и мыслителем, а главное - известным гурманом, в честь которого названы улицы во многих городах Франции и даже законовареный сыр с белой коркой. В конце концов, именно он заявил, что "Расскажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты" и высоко оценил кулинарию как важную духовную составляющую общества. До сих пор русским читателям была доступна лишь сокращенная версия этой книги, которую перевел Карл Фогт с немецкого на русский в 1867 году. Поэтому велика радость представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена с французского оригинала. В этом издании также присутствует множество иллюстраций.
В книге рассказывается о повседневной жизни жителей приморского города Расон на северо-востоке Северной Кореи. Читатель узнает о северокорейских белых собаках Пхунсанкэ, о местной кухне и общепите, а также о том, как страна справлялась с последствиями мировой пандемии. В книге также описывается прибытие россиян в Расон и взгляд дальневосточницы, прожившей долгое время в Северной Корее, на жизнь в этой загадочной стране.
Эта книга предлагает уникальное сочетание детективной загадки, кулинарных шедевров и романтики. Открыв архив, главная героиня находит обрывок рецепта, который ставит под сомнение не только прошлое, но и настоящее. Ее приключения в Тоскане, где история убийства столетней давности переплетается с недавними событиями, захватывают с первой странички. Путешествие по улочкам старинных городов и встречи с загадочными персонажами добавляют книге неповторимый шарм. Подпустите книгу к своему сердцу и она расскажет вам самые тайные рецепты, а также научит готовить блюда, способные захватить ваши чувства и воскресить дух Тосканы у вас дома.
В этой книге вы найдете множество интересных рецептов домашней выпечки из разных кухонь мира. От прованского фугаса с ароматными травами до скандинавского хлеба с фенхелем и апельсиновой цедрой. Вы сможете попробовать итальянские булочки для панини, индийские лепешки наан или мексиканские тортильи для буррито. Кроме того, в книге представлены базовые рецепты домашнего хлеба, которые помогут вам радовать себя и близких вкусными выпечками каждый день. Например, быстрое тесто для пирожков с любой начинкой - просто и вкусно!
Подготовка к зимним праздникам — это целая каскад задач: подготовка подарков, написание поздравлений, выбор нарядов, приготовление угощений. Но не стоит забывать и про организацию развлечений! Ведь веселье и радость — важная часть любого праздника. Наша книга станет незаменимым помощником в этом деле, позволяя вам устроить великолепную новогоднюю вечеринку для любой компании. Пусть ваши коллеги, друзья и близкие получат отличные впечатления и незабываемые моменты радости и тепла!
Новая книга расскажет вам, как можно выжить в замке в маленькой деревне вдали от городской суеты. Здесь вы узнаете, как подружиться с местными жителями, выяснить секреты старинных рецептов и обнаружить прекрасные места в округе. Еще вас ждет путешествие через тайны и волшебство, знакомство с местными обычаями и кулинарными традициями. Скрывающийся мир удивительных вкусов и ароматов раскроется перед вами на страницах этой книги. Погрузитесь в волшебство литературы и кулинарии!
Меня вдохновило личное столкновение с проблемой сахарного диабета 2 типа, что побудило меня начать писать книгу. Исследуя различные источники в интернете и консультируясь с врачами, я поняла, что информация о диете для диабетиков расходится. В своей книге я делясь своим опытом и знаниями о правильном питании при этом заболевании, рассказываю о вредных и полезных продуктах, предлагаю рецепты блюд, которые готовила для себя. Кроме того, я освещаю тему хлебных единиц (ХЕ) и представляю примеры меню на неделю, которые помогут привести уровень сахара в крови в норму. Книга также содержит фотографии блюд, приготовленные мной лично, чтобы вдохновить читателей следовать здоровому образу жизни.
Оставить отзыв
Еще несколько интересных книг
Граф Томас Рокхерст славится своей красотой и обаянием, но его репутация развратника и сердцееда пугает окружающих. Только Гермиона Марлоу верит в его благородство и искренность. Влюбившись до безумия, она решает пойти на все, чтобы привлечь к себе внимание графа. Погружаясь в опасные приключения, Гермиона ищет путь к сердцу Томаса и надеется на искреннюю и страстную любовь.
Жизнь викингов была наполнена приключениями и завоеваниями как на суше, так и на море. Путешествуя по различным странам, автор старался обнаружить следы древних викингов, чтобы более гетеро понять их культуру и образ жизни. Он исследовал историю викингов в Швеции, Дании, Финляндии, Иране, Египте, Тунисе, Франции, Англии, Болгарии, Ливане, а также не забывал об истории викингов на территории Эстонии, в Новгороде, на Нижней Волге, на Каспии, на берегах Днепра. Он также обратил внимание на знаменитые саги, которые являются живым свидетельством повседневной жизни и сражений викингов. История сына Гуннара, сына Торкеля, сына Гутторма, и Гудрид, дочери Скегги, может дать ответы на вопросы, возникающие при представлении себя живущим в VIII веке на древнем хуторе в Раумсдале или Согне.
После гибели отца, Эмили узнала, что должна будет провести год под опекой делового партнера отца, Лука Фарсатти. Их отношения были далеки от идеальных, и теперь им предстоит найти способ совместного существования. Но чем больше они старались освободить себя друг от друга, тем ближе становилось к неожиданному раскрытию собственных чувств и потребностей.
трепетном предвкушении встречи с долгожданной дочерью. "Счастье приходит в дождь" - это история о переплетении судеб матери и дочери, о долгожданной встрече после многих лет разлуки. Между ними возникает неловкость, но искренность и тепло помогают им понять и принять друг друга. Автор погружает читателя в искренние эмоции и сложные отношения, заставляя задуматься о важности семьи и принятия близких такими, какие они есть.