Скачать все книги автора Журнал «Ножъ»

Книга "И снова о заточке" представляет собой исчерпывающее руководство по заточке охотничьих ножей. В книге детально описывается процесс определения степени притупления ножа, необходимые инструменты для его затачивания, а также шаг за шагом разъясняются техники правильной заточки. Автор советует использовать различные бруски разной зернистости и объясняет, как правильно подготовить их к работе. Книга также рассматривает альтернативные методы заточки, такие как алмазные бруски и точильные камни из двуокиси кремния. Незаменимое руководство для всех, кто ценит остроту своих ножей.

"Утренняя гимнастика" - это удивительный путеводитель в мир точения ножей. Автор предлагает уникальные упражнения с мусатом, которые помогут вам придать вашему ножу идеальную остроту. Шаг за шагом вы разучите движения "режущей кромкой на себя" и "правку от себя", позволяя вашему ножу быть всегда готовым к самым сложным задачам. Эта книга не только учебное пособие, но и идеальное утреннее ритуал для всех любителей кулинарии и профессиональных поваров.

"Роман с камнем" - это книга, которая рассматривает проблему заточки и ремонта ножей в современной индустриальной эпохе. Автор обращает внимание на широкое использование дешевых и одноразовых ножей, произведенных с нарушением основных правил задания геометрических характеристик клинка. Читатель узнает о важности правильного профиля клинка и проблемах, с которыми сталкиваются как начинающие любители, так и взыскательные потребители качественных ножей. Книга также касается проблемы ремонта клинка и сложности найти квалифицированного заточника. Это практическое руководство поможет разобраться в тонкостях заточки и ремонта ножей, чтобы сохранить остроту и долговечность клинка.