Кулинария

О Г Л А В Л Е Н И Е

1. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И. . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

Другие книги автора Коллектив авторов -- Кулинария

Настоящая книга представляет собой сборник простых и практичных веганских рецептов, которые пригодятся не только панку, но и его маме с бабушкой.

Владельцев дачных участков и садов часто волнует вопрос – куда девать собранные ягоды и фрукты? Конечно, варенья и компоты – вещь хорошая и полезная, но не весь же погреб заставлять банками с консервацией. Из части урожая можно легко приготовить различные спиртные напитки.

В этой книге собраны лучшие рецепты различных вин, настоек, наливок, водок и самогона, которые можно приготовить в домашних условиях, подробно рассказывается, как их хранить, к каким блюдам подавать. Отдельный раздел посвящен истории их появления. Приготовление спиртных напитков в домашних условиях не займет у вас много времени и сил, зато в любой праздник на вашем столе всеми цветами радуги будет переливаться графин с добротным и вкусным домашним вином или прозрачным как слеза самогоном.

Про Грецию даже младенцы знают, что когда-то она была древней и что древние греки верили, будто земля стоит на трех китах. Менее известен факт, что первая кулинарная книга была написана в Греции. Простота, красочность и аромат – вот три кита, на которых и по сей день зиждется непреходящая притягательность греческой кухни. В этой книге собраны лучшие рецепты греческой кухни из арсенала самых известных московских шеф-поваров.

Мир грибов очень многочислен и разнообразен. Грибы – это не только боровики, подосиновики, сыроежки, грузди. И встречаемся мы с ними не только во время вылазок в лес.

1

Содержание

ЧТО ТАКОЕ БРОЖЕНИЕ И ОТ ЧЕГО ОНО ПРОИСХОДИТ ............................................................................................... 3

ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО? ............................................................................................................................ 5

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ И ЯГОД ................................................................................................................... 9

По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Когда готовишься к большому приему гостей, хочется удивить их шикарным столом с разнообразными блюдами. И здесь не подойдут обычные рецепты на каждый день. Помогут вам выдержать это испытание с честью и порадовать себя и гостей вкусными, красиво оформленными горячими блюдами лучшие рецепты Франции, представленные в нашей книге.

У многих народов праздник – это прежде всего праздничный стол. С древнейших времен любое событие отмечалось особенным приемом пищи – обильным и, по возможности, в чем-либо необычным. Для домашних, семейных праздников поводом может быть любое событие. Важный этап подготовки к застолью – составление меню. В этой книге вы найдете множество рецептов всех видов блюд: и закуски, и салаты, и вторые блюда из всевозможных продуктов, и десерты.

Популярные книги в жанре Кулинария

Н.Н.ЛОГИНОВА

Бутерброд - это искусство

Слово "бутерброд" пришло к нам от немцев в минувшем веке. А состоит оно из слов: "масло" и "хлеб". Когда появился первый бутерброд и кто его изобретатель? Имя его сохранилось - им был знаменитый польский астроном Николай Коперник.

В начале ХУ1 века, во время войны Польши с Тевтонским орденом, среди солдат - защитников крепости Олыптыни начались болезни. Выяснилось, что причина - в загрязненном хлебе. Чтобы как-то отличить грязный хлеб от чистого, решили смазывать чистый чем-то светлым. Вот Коперник и предложил смазывать хлеб маслом.

Ю.Б.ПОЛЯКОВ

"ПЕТУШИНЫЙ ХВОСТ"

Коктейль - в переводе с английского - петушиный хвост.

Как в петушином хвосте нет ни одного похожего между собой пера, если, конечно, петух не белый, так и составные части коктейлей ни вкусом ни цветом не напоминают друг друга, а вместе дают свой вкус, аромат, цвет.

Создание коктейлей или вкусо-ароматических композиций - дело, требующее специальных знаний в самых различных областях. Следует изучить секреты целебных трав, научиться ориентироваться во множестве сортов фруктов, ягод, в ароматизирующих, вкусовых добавках, разбираться в пищевых красителях ц во многом другом.

И.Сидько

Отмочка отмочке рознь

C величайшим удовольствием получаю "Сделай сам". И что может быть еще интереснее и полезнее? Спасибо за все советы! В одном из номеров узнала о копчении рыбы в домашних условиях. Чудо! Но, прочтя в конце статьи материалы о подготовке рыбы к копчению, скажу прямо, несколько разочаровалась, и вот почему: во-первых, автор предлагает держать рыбу в соли месяцами, в рассоле - не менее 8 сут. Далее описывается очень многократная отмочка, в результате которой вместе с солью уходят питательные вещества этого ценного продукта. А он ведь сейчас, ох, как подорожал!

Н.И.ВОЛОГОДСКАЯ

БЫСТРО, ОРИГИНАЛЬНО...

Предлагаемые рецепты содержат только те продукты, которые всегда есть под рукой.

Бутерброды "вегетарианские"

Небольшие несладкие батончики нарезать ломтиками, обжарить каждый с одной стороны на подсолнечном масле. Затем зажаренную сторону натереть чесноком и намазать майонезом. Вареные яйца мелко порубить, сложить в тарелку. Отдельно положить мелко изрезанный зеленый лук. Яйца и лук посолить. Намазанные ломтики поочередно обмакивать в яйца и в лук.

Книга знакомит читателей с историей сакэ, дает представление о характерных приемах его приготовления, содержит рецептуру наиболее популярных и вкусных напитков.

1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 3/4 ст. сахара.

Лук, морковь, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Все овощи пассировать (не пережаривать!) отдельно, небольшими порциями.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек кусочками толщиной 1 см, посолить, чтобы вышла горечь, промыть, дать стечь воде и обжарить в растительном масле.

Список необходимой кухонной утвари, чтобы дела кухонные шли как можно удачнее. Для лучшего результата покупайте самую лучшую посуду, какую можете себе позволить, она дольше прослужит.

В шкафах:

1 непригораемая сковородка,

1 непригораемая сковорода вок с огнеупорными ручками для готовки в духовке,

3 кастрюли (маленькая, средняя и очень большая) с крышками,

1 металлическая пароварка, бамбуковая пароварка или двойная кастрюля для готовки на пару,

Золотой ус известен многим как незаменимое лекарственное растение, из которого можно приготовить множество лечебных средств – мази, бальзамы, настойки и прочее. В данном издании эту известную всем культуру мы рассмотрим с другой стороны: в качестве компонента при приготовлении самых разнообразных блюд – супов, салатов, выпечки, напитков и многого другого.

Оставить отзыв
Еще несколько интересных книг

Кумир, Коргон

Самарская областная федерация туризма

ОТЧЕТ о водном туристском путешествии IV категории сложности по Алтаю со сплавом на катамаранах по рекам Кумир, Коргон и Чарыш, совершенном со 2 по 22 августа 1999 года. Маршрутная книжка No 17В-99Руководитель группы Томин А. М.e-mail: [email protected] Введение Справочные сведения о путешествииВодное туристское путешествие IV категории сложности со сплавом на катамаранах по рекам Кумир, Коргон и Чарыш было проведено группой города Самары в количестве 6 человек под руководством Томина А. М.Маршрут путешествия проходил по территории Усть-Канского района республики Алтай и Чарышского района Алтайского края.Активная часть маршрута: с. Усть-Кумир- пеший переход до устья реки Кетьма (Кытма)- сплав по реке Кумир до устья- сплав по реке Чарыш до устья реки Коргон- пеший переход до порога "Вираж"- сплав по реке Коргон до устья- сплав по реке Чарыш до села Чарышского проходила 19 дней с 2 по 21 августа.В том числе:

Dragon Marion

КУПИ МНЕ МУЖЧИНУ

-И пожалуйста, Мэтьюс, три пачки макарон, тех, подлиннее, и сыр. -Да-да, леди Маргарет, сейчас,-толстенький продавец, раскрасневшийся от старания, быстро запаковывал покупки своей постоянной клиентки, леди Малдор, с ангельским терпением выносившей бесконечные замечания своей уставшей ждать дочери. -И не забудьте журналы для Саманты и газету для Джима. -Конечно, леди Маргарет. Наконец, всё было упаковано, и леди Малдор торжественно выехала из магазина, везя покупки в коляске, специально переделанной по последней технологии. -Ну, Саманта, ты довольна, наконец? Между прочим, по-моему, именно этот номер журнала рекламировали вчера, помнишь, ты ещё обратила внимание на то красивое зелёное платье со шлейфом? Ах, милая, не надо так хмуриться, я видела там ещё две "Бурды", но наш сегодняшний финансовый лимит исчерпан. Ну подумаешь, купим на следующей неделе. Ах, какая ты нетерпеливая,-Саманта за всё это время не сказала ни слова,-прямо вся в отца. И не смотри на меня так, ты же знаешь, главное-воспитание, а не биология. В конце концов, тебе же вводили клетки мозга Джима. Ну, малыш, перестань. Помоги мне поднять коляску на тротуар.

КУТЮРЬЕ... ИЗ МВД

Когда речь заходит о модной одежде, то у многих представителей сильной половины человечества непроизвольно начинается нервный тик. "Опять готовь деньги на наряды. Что я, печатаю их? Как будто мало ей того, что я уже купил?" Хочу успокоить мужчин - сегодня речь пойдет не о дамских туалетах (хотя в некотором смысле и о них тоже), а о столь необходимой повседневной одежде предпринимателя, банкира, финансиста и т.д. Не секрет, что большие доходы одних вызывают зависть у других. Если это чувство носит платонический характер, с ним еще можно смириться. А если в ход идет огнестрельное или иное оружие?

Angelique

La Belle

Анжела оглядела себя в зеркале. "И чем я нравлюсь мужчинам?" Она довольно часто так думала, особенно когда оставалось совсем мало времени до очередного свидания. Критический взгляд охватил всю фигуру, начиная с кончиков волос до мизинцев ног. Не слишком роскошные волосы, по её мнению, цвета спелой пшеницы, тонкие и пушистые, вились от природы, что так часто её бесило. Чуть смугловатая кожа, темные, вразлет брови и, совсем уж не вписывающиеся в общую картину яркие серые глаза с некоторым стальным оттенком. Анжела всегда думала, что такой цвет глаз, почти прозрачный, должен отпугивать людей, но выходило наоборот. Тонкий, аристократический носик, чуть приподнятый кверху, пухлые губы, цветом похожие на бутон розы, только раскрывающийся на рассвете. Упрямый подбородок, тонкие линии скул. Изящная шея, из-за которой её в детстве дразнили лебедёнком. Красивый изгиб плеч, плавно переходящий в обычные красивые руки: Анжела не слишком восхищалась своей грудью, видя красоток вроде Памелы Андерсон. Но бережно относилась к своим наливным яблочкам, как часто шутливо называла свою грудку. Бюстик почти не носила, от чего у парней летом слюнки текли и в штанах прибавлялось при виде набухших сосков под тонкой маечкой в облипочку. Талия также не отличалась особенной стройностью и красотой, но это уже от Анжелиной страсти к шоколаду. Но изгиб был довольно заманчив для мужских обьятий. Особенно в теплое время, когда она носила шортики, чуть приспущенные на бедрах, отчего на смуглом животике выглядывал очаровательный пупочек. Талия плавно переходила в ровный овал бедер. Они не были слишком худы, или слишком плотными:просто обычно как у всех. Её попка заслуживала внимания не только мужчин. Часто ловила взгляды на пляже, при том, что её мини-бикини на нижней части составляли тонкую полоску-невидимку, выставляя напоказ аппетитные половинки спелых дынь. Ну, и, наконец, продолжение: Её маленькая киска была покрыта светлыми кудрявыми волосками. Её любовники, как правило, в начале игры щекотали низ живота, нетороплива переходя к самой цели. Анжелка обожала, когда пальцы любовника играли с её киской: